Comune di Firenze - Centro di Formazione Professionale
Lo svolgimento dei sottoindicati corsi è subordinato al riconoscimento-assenso da parte della Provincia di Firenze
L'anno professionalizzante
I requisiti necessari per iscriversi all'anno professionalizzante sono:
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diploma di Scuola Secondaria di Primo Grado (licenza media); |
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assolvimento dell'obbligo di istruzione (frequenza 10 anni di scuola); |
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età inferiore ai 18 anni; |
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"certificazione delle competenze e dei saperi" che attesti le competenze possedute al momento dell'uscita dal sistema scolastico |
Al termine dell'anno professionalizzante si consegue una qualifica di II° livello europeo valida su tutto il territorio nazionale e si assolve al "diritto dovere all'istruzione e formazione".
Una volta acquisita la qualifica si può decidere di reinserirsi nel percorso scolastico (sarà la scuola a valutare l'anno in cui il ragazzo verrà inserito in base alle competenze acquisite) oppure di entrare nel mondo del lavoro.
Le attività didattiche si svolgono presso le varie sedi, nelle aule e nei laboratori attrezzati. Un periodo di tirocinio in azienda integra il percorso formativo degli allievi.
ADDETTO AI SERVIZI RISTORATIVI (CUOCO)
Descrizione
E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Si occupa della produzione dei pasti all'interno di imprese ristorative, di qualsiasi tipologia ed a qualsiasi livello. Elabora il menù in base alla clientela, allo stile dell'azienda, alle disponibilità finanziarie e di magazzino. Gestisce scorte ed approvvigionamenti e garantisce la qualità dei cibi. Con il conseguimento dell’attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).
MATERIE DI STUDIO: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, informatica, scienza dell’alimentazione, igiene, merceologia, economia aziendale, esercitazioni pratiche e stage aziendale. Competenze aggiuntive HACCP - Formazione obbligatoria per la somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per l'accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).
DURATA DEL CORSO: annuale con corso di messa a livello (900 ore)
AMMISSIONE: vedi sopra: "requisiti necessari per iscriversi all'anno professionalizzante"
ETA’ MASSIMA 18 anni
SEDE DI SVOLGIMENTO:
Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147
ADDETTO PASTICCERE
Descrizione:
E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della produzione di prodotti di panetteria e di pasticceria fresca. Nella elaborazione del prodotto dolciario coordina i sapori e ne cura l'aspetto estetico tenendo presente il gusto del cliente. Prepara, decora e presenta i dolci, nel rispetto delle norme igieniche.
Con il conseguimento dell'attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).
MATERIE DI STUDIO
: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, informatica, scienza dell'alimentazione, igiene, merceologia, economia aziendale, esercitazioni pratiche e stage aziendale. Competenze aggiuntive: HACCP - Formazione obbligatoria per somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).
DURATA DEL CORSO
: annuale con corso di messa a livello (900 ore)AMMISSIONE: vedi sopra: "requisiti necessari per iscriversi all'anno professionalizzante"
ETA’ MASSIMA 18 ANNI
SEDE DI SVOLGIMENTO: Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147
ADDETTO ALLA SALA RISTORANTE (Commis di sala)
Descrizione:
E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Esegue le fasi di distribuzione dei pasti in sala ristorante all'interno di imprese ristorative commerciali (ristoranti, pizzerie, tavole calde). Cura e controlla la pulizia della sala e l'accoglienza del cliente. Esegue allestimenti di piatti freddi da banco buffet. Cura le operazioni del conto del cliente e la riscossione. Ottimizza i flussi di entrata ed uscita delle ordinazioni nella cucina.
Con il conseguimento dell'attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).
MATERIE DI STUDIO
: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, lingua tedesca, informatica, enologia, igiene, merceologia alimentare, economia aziendale, esercitazioni pratiche, stage aziendale. Competenze aggiuntive: HACCP - Formazione obbligatoria per somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).
DURATA DEL CORSO: annuale con corso di messa a livello (900 ore)
AMMISSIONE: vedi sopra: "requisiti necessari per iscriversi all'anno professionalizzante"
ETA’ MASSIMA 18 ANNI
SEDE DI SVOLGIMENTO: Piazza P.Vettori 7/D tel. 055229510 fax 055 2281147
