PREFAZIONE

L'Amministrazione Comunale e il Servizio Asili Nido hanno posto, negli ultimi anni, un'attenzione particolare all'alimentazione, considerando l'importanza che questo momento ha nella vita di ognuno, soprattutto se si tratta di bambini piccoli.
Il momento del pranzo è infatti diventato parte integrante del progetto educativo degli asili nido che tiene conto, non solo degli aspetti nutrizionali e qualitativi, ma anche di quelli di relazione e comunicazione tra i bambini e gli adulti.
Il progetto di revisione del menù degli asili nido comunali, realizzato nell'anno scolastico '98/'99, ha visto coinvolti medici pediatri, dietisti, insegnanti, responsabili e operatori del servizio di refezione, il personale interno, nonché i genitori dei piccoli utenti.
Il menù proposto, differenziato per il periodo invernale e per il periodo estivo, ha tenuto conto delle indicazioni dei LARN (livelli di assunzione raccomandati per la popolazione) e si è ispirato al modello di alimentazione mediterranea. Il rapporto avviato da questa Amministrazione con i medici e i dietisti è rimasto costante nel tempo: sono stati realizzati incontri mirati con i genitori ed il personale nei singoli servizi, attuate forme di consulenza su alcuni temi specifici legati all'alimentazione, alla sicurezza dell'ambiente e alla cura del bambino.
Il crescente numero di bambini con allergie e intolleranze alimentari e le problema-
tiche che queste comportano dal punto di vista sanitario ed educativo hanno sollecitato l'Amministrazione Comunale a organizzare il progetto di formazione "Un menù per tutti" con lo scopo di informare e sensibilizzare sul tema tutto il personale degli asili nido.
Sono stati trattati i problemi delle allergie e delle intolleranze sia dal punto di vista medico che dietetico con una particolare attenzione all'importante aspetto della relazione fra i bambini e gli adulti.
Lavorare con competenza e sicurezza, fornire risposte individualizzate, oggi è possibile: offrire un pasto "sicuro" è una garanzia e una debita risposta ai bisogni individuali dei bambini e dei loro genitori. Il piccolo avrà così l'opportunità di vivere e crescere serenamente in un contesto accogliente e sensibile, sviluppando la propria personalità, senza sentirsi "diverso".
I contributi degli esperti intervenuti al corso di formazione, unitamente ad informazioni e utili consigli, sono stati raccolti in questo opuscolo che ci auguriamo possa essere un valido strumento per il personale dei nidi e per i genitori.

Daniela Lastri Assessore alla Pubblica Istruzione

Giacomo Billi Assessore alle Politiche Socio-Sanitarie

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