Alimentazione

Cresce il bisogno di riappropriarsi del consumo alimentare, di conoscere il cibo che mangiamo, la sua provenienza, le qualità specifiche, il metodo di coltivazione, le proprietà nutrizionali; d'altronde, questi sono gli aspetti che hanno accompagnato il cibo per millenni e hanno legato l’u omo alle sue origini.

Fa parte di uno stile di vita sostenibile anche un'alimentazione sana e corretta. Quindi dobbiamo tornare ad imparare a privilegiare i prodotti locali e autoctoni e di stagione e tutti gli alimenti di qualità che ci difendono dai rischi di inquinamento genetico in quanto non contengono OGM (Organismi Geneticamente Modificati): come ad esempio quelli che provengono dall'agricoltura biologica che non usa pesticidi e fertilizzanti, consuma meno energia, e grazie all’applicazione di tecniche agronomiche controllate e certificate conserva la fertilità del suolo e migliora l’ambiente.

Il consumo di produzioni locali e stagionali, oltre ad offrire maggiori garanzie di freschezza e genuinità, favorisce lo sviluppo sostenibile delle economie locali, il risparmio energetico e la riduzione dell’inquinamento ambientale per il trasporto, produzione e stoccaggio delle derrate alimentari.

Da queste considerazioni nasce la cosiddetta “filiera corta” (gruppi acquisti, mercati contadini...) dei prodotti locali e biologici: un metodo antico e nello stesso tempo moderno di riproporre il cibo nel suo ciclo biologico naturale, e di consumarlo nei tempi e nei luoghi della naturale maturazione e che poggia le sua fondamenta nella rivitalizzazione della agricoltura locale.