Menù e tabelle dietetiche

Le tabelle dietetiche ed i menù adottati per il Servizio refezione sono stati predisposti con la collaborazione di esperti dell’U.O. Dietetica – Servizio Igiene Pubblica della A.S.L. 10, della Federazione Italiana Medici Pediatri, dell’Unità di Gastroenterologia della Facoltà di Medicina tenendo conto dei parametri nutrizionali indicati dall’I stituto Nazionale della Nutrizione.

L’indice di gradimento delle varie pietanze viene costantemente tenuto sotto monitoraggio attraverso rilevazioni effettuate nelle scuole con la collaborazione di insegnanti e commissioni di genitori. Il menù è strutturato su due periodi: invernale ed estivo, in modo da introdurre un’ampia varietà di pietanze nel rispetto della stagionalità dei prodotti, in particolare ortofrutticoli.

Obiettivo prioritario dell’Amministrazione Comunale è quello di incrementare la presenza di prodotti biologici nei menù scolastici. Nella gestione diretta oltre frutta e verdura, per la gran parte biologiche, sono stati introdotti yogurt, uova, pomodori pelati e in alcuni giorni pasta e pane. Nella gestione appaltata la presenza del biologico è diversificata fra i vari lotti di produzione a seconda dell'offerta presentata dalle Ditte appaltatrici.

Diete speciali

In casi particolari e per patologie specifiche la struttura è attrezzata per fornire, su richiesta corredata da relativa documentazione medica, pasti che rispondano ad esigenze dietetiche individuali.

Nel caso in cui l’alunno necessiti di dieta speciale dovrà essere consegnata annualmente la certificazione medica relativa. La dieta verrà assicurata solo successivamente alla consegna della suddetta certificazione, nella quale dovrà essere indicata la patologia nonché gli alimenti che non possono essere consumati dall’alunno.

Sono inoltre stati introdotti menù di tipo vegetariano nel rispetto delle esigenze degli utenti di diverse etnie e religioni.

• fac simile per richiesta diete speciali